たけのこ

こんばんは♪ 鍼灸師 園梨(ゆかり)です。

昨日、たけのこ 大根 ねぎ 人参 白菜などなど沢山野菜をいただき、なんだか今野菜が高いのですっごくうれしいいただきものでした。
昨日は、まずねぎと大根をどうにかしようと ねぎの酢味噌和え(あさりのむき身入り) 大根しゃきしゃきサラダ、そしてメインはさばの文化干し。

それとは別に たけのこのあく抜き 下ゆでに かかりました。
一晩ぬかの入ったゆで汁につけておいたたけのこをさぁどうしよ!?

今日の夕飯は、たけのこご飯にしました。

我が家のたけのこご飯は、たけのこ、油揚げ 人参を甘めに煮付けたものを だし、酒 醤油少々を入れてご飯を炊き、炊き上がる直前に先に煮にておいた具材をのせて蒸らしたら混ぜ合わせて出来上がりです。
 
普通 たけのこご飯といったらお米と一緒に炊き上げた ほんのりだしで上品な味付けが一般的ではないでしょうか???
それはそれで とてもおいしいんですが、これはこれで後引くおいしさなんですよ。

たけのこの栄養と効用
●栄養成分は、たんぱく質が豊富で、ビタミンB1、B2、ミネラルを含みます。
●うまみ成分はグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸によるものです。ゆでたけのこの白い粒々はチロシンで人体に害はありません。
●えぐみのもとは ホモゲンチジン酸や蓚酸(しゅうさん)で、堀り出してから時間が立つごとに増加します。
●たけのこは精が強い食物ですが、コリンやノイリンという物質が原因で食べ過ぎると吹き出ものやアレルギーに似た症状を起こすことがあります。
●食物繊維が豊富なため、便秘や大腸がんなどの予防に効果的だとされています。
豊富な食物繊維は、便秘の予防・改善、大腸がんの予防だけではなく胆汁酸の排泄にともない コレステロール値を下げる
●高血圧予防
わずかながらもカリウムが含まれていますので、体内のナトリウムを排出する効果があります。高血圧の予防になります。
●ダイエット食として
低カロリーで、ダイエット食として適しています。
●疲労回復
うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、グリーンアスパラガスなどにも含まれる成分で、疲労回復に効果があります。

明日は、たけのことねぎたっぷりの春巻きにしま~す!


今日の健康通信は、たけのこでした。
ではまたね。

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