知る人ぞ知るあのキノコ鍋の名店!?軽井沢へ行く。(^。-)

皆さん、こんにちは(^.^)

先日、夕方から日帰りで軽井沢へ行ってきました。
目的は、キノコ鍋を食べにです。(^。-)

店名は、言えません。すみません<(_。
完全紹介制のため内緒(・_・;)

一昨年前までは、都内某所で通年を通して営業していましたが、
夏場の2か月だけ軽井沢で営業することになったというものすごい贅沢なお店!

キノコ鍋食べるためだけに軽井沢へ行くのもかなり贅沢と人は言う(笑

店名でもある愛犬(ボストンテリア)が14歳の老犬になってきたため、
3年前から夏だけ涼しい軽井沢へ移住計画

イタリアンレストランだった住居つきの物件と出会い、購入を決め、昨年から営業開始したそうです。

ご主人から「今年も7月20日から軽井沢で営業します。」とメールを頂戴していたので、
避暑地の軽井沢で“キノコ鍋”いいよなぁ!
食べたいなぁと思い行って参りました。(^_^)V

キノコ鍋→和食→和風みたいなイメージを抱きがちですが、それが「和漢洋」とでもいうのでしょうか?
料理のベースは中華!
食器はマイセンやジノリなど洋風、土鍋は、伊賀焼!
愛犬の名前は、めちゃめちゃジャパニーズって感じなのにアメリカ犬ですよ(笑

メニューは、キノコ鍋コースがひとつのみ。
鍋の前妻に杓子菜漬のスープからスタート!
これも軽井沢店オリジナルでしょうか・・・
東京では、白菜漬けのスープでしたからね。
きゅうりと裂きイカのピリッと甘酢和え、
卵とトマトの炒め物、
しいたけのオイスター煮と焼き餃子

自家製4種類のラー油が
どの料理にもトッピングとしてベストマッチ。

最初のきのこ鍋は、
白きくらげ、平茸、やまえのき、舞茸など
定番8種のきのこの他に、
軽井沢店では、白舞茸をプラスして9種類。
細切りの、豚肉、白菜、なす、大根が入り、
お出しがよくでて味も香りも、歯ごたえシャキシャキ、
食感も五感を刺激されるキノコ鍋。

鍋の二杯目は、酢とお好みで粉山椒を加えてひと味変化したキノコ鍋。
きのこがなくなったらぷりぷり水餃子投入!
水餃子は、生姜の千切りを乗せてツルンとしたのどごし。
そして鍋の締めは、これまた軽井沢オリジナルきのこリゾットです\^o^/。

東京では、締めは豆乳とゴマペーストが加わって
担担麺ですが、、、

イタリア料理店を買い取ってのお店ですもんね。
ほんのり香るポルチーニ、様々なきのこのだしが効いていて、これまた絶品!

デザートは、杏仁豆腐に生姜のゼリーで終了です。

東京店もさることながら、またさらに森の中の隠れ家的な雰囲気満載!

暑い暑いここ相模原を離れ、
木々に囲まれ涼やかな軽井沢で一気にリフレッシュしました。

今季2度目の軽井沢でしたが、先日の軽井沢は、早くも秋の気配でした(^.^)

冬になったら東京のお店にまた伺いまーす!

今日も一日すべての事柄に感恩報謝です。(^_-)

コメント一覧